Frühlings-Quiche mit Spargel und Mozzarella

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Für 4 Portionen

Zubereitungszeit inkl. Backzeit 70 Min.

Zutaten

330 g Blätterteig
1 rote Zwiebel
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
1 gelber Paprika
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
100 ml Milch
100 ml Schlagobers
5 Eier
125 g Mozzarella (geraspelt)
40 g Petersilie (gehackt)
Salz
Pfeffer
Mehl

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Weißen und grünen Spargel schälen. Paprika putzen und waschen. Spargel und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden.

2. Gemüse in Butter unter Rühren kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Bouillon Pur Gemüse einrühren und darin auflösen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

3. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Eine Tarteform (Ø 24 cm, 4 cm hoch) damit auslegen.

4. Gemüse gleichmäßig darauf verteilen. Milch, Schlagobers, Eier, Mozzarella und Petersilie gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Quiche im Rohr (unterste Einschubleiste / Rost) ca. 45 Minuten backen.