• 1 Putenkeule (ca. 1,5 kg)
• Salz
• Pfeffer
• gemahlener Koriander
• 1 EL Maiskeimöl (z. B. Mazola)
• 500 g Karotten
• 3 Stk. Zwiebeln (ca. 200 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Orangen (davon 1 Bio)
• 100 g Mandelkerne (ohne Haut)
• 2 Töpfe KNORR Sauce Pur Feine Sauce
• Küchengarn zum Binden

1. Knochen aus der Keule entfernen. Keule waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Mit der Hautseite nach außen zu einem Braten formen und mit Küchengarn zusammenbinden. Einen Bräter mit dem Öl ausstreichen. Fleisch hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach 30 Minuten nach und nach 400 ml Wasser angießen.

2. Inzwischen Karotten schälen, waschen längs halbieren und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Orangen heiß waschen, trocken reiben und die Schale von der Bio-Orange dünn abschälen. Schale in feine Streifen schneiden. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen.

3. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Hälfte der Orangenschale und Mandelkerne nach 45 Minuten Bratzeit zu der Putenkeule geben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Fleisch warm stellen. Aufgefangenen Orangensaft zum Bratensatz gießen. Aufkochen lassen. KNORR Sauce Pur Feine Sauce einrühren und auflösen. Putenkeule in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten. Mit restlicher Orangenschale bestreuen.

Dazu passen Röstkartoffeln.